黑芝麻南瓜奶冻慕斯

简介

方子和做法都参考了《孟老师的美味蛋糕卷》,有改动。

用料1 (奶冻)

南瓜泥 180克
动物性淡奶油 100克
牛奶 150克
玉米淀粉 20克
白砂糖 50克
吉利丁片 10克

用料2 (南瓜慕斯)

南瓜泥 200克
动物性淡奶油 250克
牛奶 100克
白砂糖 30克
吉利丁片 10克

黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法1 

  1. 南瓜蒸熟

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤1
  2. 压成泥状,备用

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤2
  3. 牛奶中加入玉米淀粉和白砂糖

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤3
  4. 搅拌均匀后,加入淡奶油

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀,中火加热

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤5
  6. 边加热边搅拌,至粘稠状,离火

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤6
  7. 加入南瓜泥

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤7
  8. 搅拌均匀

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤8
  9. 趁热加入实现用冷开水浸泡至软并沥干水份的吉利丁片

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤9
  10. 搅拌至吉利丁片完全溶解,放至室温

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤10
  11. 模子垫油纸(我觉得保鲜膜会更好)

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤11
  12. 把奶冻液倒入模子中,入冰箱冷冻至硬

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤12

黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法2 

  1. 烤好的蛋糕片,截掉油纸后,散热

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤1
  2. 根据模子大小裁剪出2片,其中一片放入模子中

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤2
  3. 牛奶中加入白砂糖,搅拌均匀,微波炉加热1分钟,至白砂糖完全溶解,放入事先用冷开水浸泡至软并沥干水份的吉利丁片

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤3
  4. 搅拌至吉利丁片完全溶解,倒入南瓜泥中

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤5
  6. 冷藏的淡奶油,打至6成发的状态

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤6
  7. 5倒入6中

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤7
  8. 用刮刀翻拌均匀

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤8
  9. 取出冻硬的南瓜奶冻,切大约1/3条

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤9
  10. 放入衬底的蛋糕上

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤10
  11. 倒入南瓜慕斯糊

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤11
  12. 盖上蛋糕片,放入冰箱冷藏过夜

    黑芝麻南瓜奶冻慕斯的做法 步骤12

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