蓝莓酸奶蛋糕

8.1
综合评分
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好极了
12
挺好
5
一般
0
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用料  (8寸活底蛋糕模)

原味酸奶 200克
低粉 40克
蓝莓 125克
蛋黄 5个
玉米淀粉 24克
蛋白 5个
白砂糖 50克
浓缩柠檬汁 几滴
少许

蓝莓酸奶蛋糕的做法  

  1. 打散的蛋黄,和酸奶混合,搅拌均匀

  2. 加入过筛的低粉和玉米淀粉

  3. 搅拌均匀

  4. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡

  5. 取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中

  6. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀,倒回剩余的蛋白霜中

  7. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀,加入拌了低粉(方子份量外的)的蓝莓

  8. 轻拌均匀

  9. 轻震几下模子,去掉大气泡,表面再撒上蓝莓,水浴法,入预热150度的烤箱,下层,上下火,60分钟左右,烤箱中冷却至室温,冰箱冷藏一夜,第二天脱模

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