紫薯天使蛋糕卷

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简介

做蛋挞剩了不少蛋白,首先想到的就是天使蛋糕。变个花样,玩成卷卷也不错哈。

用料1 (天使蛋糕体(28*28cm烤盘))

低粉 60克
蛋白 182克
白砂糖 80克
玉米淀粉 8克

用料2 (紫薯馅儿)

紫薯泥 250克
炼乳 70克
牛奶 25克

紫薯天使蛋糕卷的做法1 

  1. 蛋白打至粗泡,加入白砂糖,打发至湿性发泡的大弯勾状态

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 筛入低粉

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 抄底,用刮刀上下翻拌均匀

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 加入橙皮屑

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 翻拌均匀

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 倒入烤盘,轻震几下,表面抹平,入预热175度的烤箱(最下层再放一个空烤盘,隔底火,中下层,上下火,18分钟左右

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 蛋糕出炉,稍微放温就可以直接从烤盘中取出,台面放一张油纸,上色面朝

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 上,抹上紫薯馅儿

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 在开始卷的地方,用刀划上2道(不要划断

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 卷起来,用油纸包裹住,放入冰箱,冷藏半个小时,定型

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 撕开油纸,切块食用

紫薯天使蛋糕卷的做法2 (紫薯馅儿)

  1. 紫薯蒸熟

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 去皮,用料理机打成泥状

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 加入炼乳

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 混合均匀

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 加入牛奶

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 混合均匀

    紫薯天使蛋糕卷的做法 步骤6

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