85度C芝士球

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用料  

85度C芝士球的做法  

  1. 25克动物性淡奶油中加入2克的浓缩柠檬汁,稍微搅拌下

  2. 室温静置半个小时,变浓稠,备用

  3. 室温软化的奶油奶酪中加入白砂糖,搅拌至顺滑无颗粒状

  4. 加入自制的酸奶油和淡奶油

  5. 搅拌均匀后,分2次加入蛋黄

  6. 搅拌均匀后,再加下一个

  7. 筛入玉米淀粉

  8. 搅拌均匀

  9. 搅拌好的面糊,过滤下,倒入模子中(没有面糊的小格中加入水),入预热160度的烤箱,中下层,上下火,20-25分钟左右

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