海苔芝麻肉松卷

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模子 28*28公分方型烤盘

用料1 (蛋黄面糊&蛋白霜)

低粉 90克
海苔碎 3克
蛋黄 4个
白砂糖 10克
玉米油 35克
45克
1/4小匙
蛋白 4个(蛋白霜)
白砂糖 50克(蛋白霜)
浓缩柠檬汁 几滴(蛋白霜)

用料2 (夹馅儿&表面装饰)

粗海苔碎
肉松 适量
白芝麻
千岛酱 适量(夹馅儿)

海苔芝麻肉松卷的做法1 

  1. 蛋黄中加入玉米油,充分搅拌,混合均匀,加入糖、盐、水,搅拌均匀后,筛入低粉

  2. 搅拌均匀,备用

  3. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁,打发至粗泡后,一次性加入所有白砂糖,打发至8-9成发

  4. 取1/3打发好的蛋白霜,加入蛋黄面糊

  5. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀

  6. 倒回剩余的蛋白霜中,抄底,上下翻拌均匀,加入海苔碎

  7. 抄底,上下翻拌均匀

  8. 翻拌好的面糊倒入垫油纸的烤盘,表面稍稍抹平,撒上肉松、海苔碎、白芝麻,并稍稍按压

  9. 入预热180度的烤箱,中下层(最下层再插入一个烤盘),上下火,16-18分钟左右,12分钟的时候,表面加盖锡纸(以防烤干肉松,影响口感)

海苔芝麻肉松卷的做法2 

  1. 出炉的蛋糕,表面放上硅胶垫(油纸或油布),翻面

  2. 揭掉油纸,散热冷却

  3. 抹上沙拉酱

  4. 在开始卷处,轻轻划上几刀,借助擀面杖,卷起,用油纸包裹住,放入冰箱,冷藏半小时,切块食用

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