台湾卤肉饭

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
13
挺好
7
一般
0
153
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用料  

五花肉 500克
油葱酥 3大勺
米饭
熟鸡蛋 2个
独蒜 1-2个
一小块
八角 2个
金兰腌脆爪
芦笋
黄瓜
植物油 少量
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1-2大勺
五香粉 1/2小勺
胡椒粉 1/2小勺
500ML左右(水要浸过肉1-2CM)
冰糖 适量
少量

台湾卤肉饭的做法  

  1. 五花肉入冷水锅中烧开,再微煮一会儿去腥

    台湾卤肉饭的做法 步骤1
  2. 捞出后切成小方丁

    台湾卤肉饭的做法 步骤2
  3. 将蒜姜切片。锅中入油炒香蒜姜

    台湾卤肉饭的做法 步骤3
  4. 加入肉丁翻炒,要将里面的肥肉炒出一些油脂出来,肥肉丁呈现微黄色

    台湾卤肉饭的做法 步骤4
  5. 依后加入八角和其它调味料大火烧开,再转中小火慢炖

    台湾卤肉饭的做法 步骤5
  6. 炖约1小时左右加入剥了壳的鸡蛋接着卤1小时左右

    台湾卤肉饭的做法 步骤6
  7. 最后炖到汤汁变浓稠,肥点的肉丁入口即化的程度

    台湾卤肉饭的做法 步骤7
  8. 将芦笋切段,入开水锅中煮40秒左右捞出

    台湾卤肉饭的做法 步骤8
  9. 米饭盛在碗中,依次加入并摆放好卤肉、切半的鸡蛋、腌脆瓜、黄瓜片和芦笋即可

    台湾卤肉饭的做法 步骤9

小贴士

1.五花肉要选择瘦肉多些的,如果有点肥,再适当搭配三分之一的纯瘦肉丁。肉皮不要去掉,它可以使汤汁变得更加浓稠,也可以美容哟!
2.五花肉先煮一是可以去腥,二是好切。当然煮熟了切丁再卤也是可以的。鸟儿实在,切得丁稍大点,实际的台湾卤肉饭小许多的,呵呵!
3.实在是没有油葱酥,也可以将洋葱丁炒香代替也可以。
4.卤肉里面也可以搭配一些菌菇之类的增加营养。可以里面配点小腌酸菜之类的。
5.可以一次性多做一些放在冰箱里,这样一个美味的便当就可以随时准备出来了。

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