台湾风味香肠
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人做过这道菜
明月下的杜鹃
用了好几年的配方了，家里人很喜欢吃，有时间的时候多做一些，塑封好冻在冰箱里，想吃的时候拿出来，微波炉加热或用油煎一下，特别方便。
用料
| 猪肉:500克 | |
| 玉米淀粉:20克 | |
| 香肠料:50克 | |
| 白酒:10克(二锅头) | |
| 姜水:30克 | |
| 红曲粉:1克 | |
| 蜂蜜:10克 | |
| 味精:2克 | |
| 香油:10克 | |
| 肠衣:根据肉的多少 |
台湾风味香肠的做法
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猪肉500克，将肉剁成肉馅，瘦肉与肥肉的比例为8:2
也可以用绞肉机绞肉。
将肉馅放入盆中。
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我用的是这款
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把所有调料放入肉馅中。
将加好调料的肉馅往一个方向搅拌上劲，盖上盖子，腌制2个小时
姜水制作:10克的姜，去皮，切片(或小丁)，加适量清水，用料理机打成姜水，过滤出渣子不要，把姜水放冰箱冻一会，不用冻成冰。
红曲粉可加可不加，根据自己的喜好，味道没改变，只是颜色不一样
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肠衣洗去盐分，再用冷水泡一会儿，可以放点白酒去异味
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灌肠器洗净
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往灌肠器里加肉馅
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灌八分饱就行，按照自己的喜好，用绳子扎成小节，有气的地方，用牙签扎眼排气。
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挂在通风的地方，凉至表皮干爽，最好起皱，今天我挂在阳台窗户下面，晾了4个小时。
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冷水下锅，水没过香肠
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小火，保持水似开未开的状态，并打去浮沫，可以适当往锅里加点冷水降低水温。
煮的时候，要用牙签扎眼排气
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见肠在水里漂浮起来就熟了。
视频这个状态，把肠按下去又浮起来就熟了。
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把肠捞出来，控去水，晾凉，一节一节剪开，可以把肠表面抹一层香油，看起来更加滋润，也可以不抹油
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这个是加了红曲粉的
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这个是没加红曲粉的
其实味道一样，只是颜色有区别。
一次吃不完密封好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来微波炉加热就行，也可以用油煎一煎
此配方也可以用鸡胸肉来做，用鸡胸肉做的时候里面要适当加点儿猪肥膘肉，否则做出来的肠发干发柴不好吃，也可以用一半的猪肉一半的鸡胸肉来做，喜欢吃玉米肠的，添加一点甜玉米粒也行。
