柠檬巧克力心形慕司

用料1 (柠檬蛋糕原料)

鸡蛋 10个
蛋黄 10个
细砂糖 500克
柠檬汁 100克
低筋面粉 500克
黄油 225克
5克
柠檬皮屑 2个
泡打粉 5克

用料2 (巧克力慕斯原料)

黑巧克力 210克
鸡蛋 60克
细砂糖 120克
淡奶油 375克
蛋黄 5个

用料3 (装饰)

淡奶油 700克
细砂糖 40克

柠檬巧克力心形慕司的做法  

  1. 首先给新模具保养,刷上融化的黄油放烤箱170度烤10分钟后取出。把黄油渍用干净的布或面巾纸擦去即可

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤1
  2. 模具中加入适量高筋面粉,使其粘在模具上,把多余的粉嗑出丢掉

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤2
  3. 鸡蛋加蛋黄加入细砂糖搅拌均匀,使糖融化

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤3
  4. 加入柠檬皮

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤4
  5. 加入柠檬汁拌匀

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤5
  6. 低筋面粉过筛加入蛋糊中

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤6
  7. 拌匀至无颗粒

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤7
  8. 融化好的黄油加入鸡蛋中拌匀,面糊完成

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤8
  9. 把面糊装入模具中

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤9
  10. 用170度烤焙70分钟左右。(最好自己用牙签插入模具中,拨出若无带出面糊即烤熟,有面糊需再烤制一会)

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤10
  11. 巧克力慕斯:巧克力隔水加热融化

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤11
  12. 蛋和蛋黄加入90克细砂糖隔热水高速搅拌至蛋液呈浅黄色膨发状

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤12
  13. 将蛋液加入巧克力中拌匀

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤13
  14. 淡奶油加入30克细砂糖打至六分发,加入巧克力蛋糊中翻拌均匀

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤14
  15. 慕斯糊完成

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤15
  16. 将慕斯糊装入放凉的蛋糕中

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤16
  17. 放冰箱冷藏4小时,二片蛋糕按规矩相叠

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤17
  18. 蛋糕周边抹上打发的淡奶油

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤18
  19. 剩余淡奶油用裱花嘴随意挤出花朵放置蛋糕表面和四周即可

    柠檬巧克力心形慕司的做法 步骤19

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