香葱芝士面包条

8.7
综合评分
大家对这个菜谱的评价(329 份)
好极了
265
挺好
47
一般
8
1871
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简介

最简单整形法---今天的面包整形非常简单:什么是最简单的整形法?搓一搓,压一压就OK,如果你一直担心自己做的面包做不出漂亮的形状,那么,这次一定可以了!

参考分量:6个
烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟。

用料  

高筋面粉 140克
马苏里拉芝士 60克
干葱末 2克
80克
细砂糖 20克
黄油 15克
鸡蛋液 10克
1/2小勺(2.5ML)
干酵母 1小勺(5ML)
奶粉 6克
沙拉酱 适量

香葱芝士面包条的做法  

  1. 根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成6份揉圆,进行15分钟中间发酵。详细的揉面及发酵步骤图点这里查看

    香葱芝士面包条的做法 步骤1
  2. 取一个中间发酵好的面团,放在案板上,用手慢慢搓成长条

    香葱芝士面包条的做法 步骤2
  3. 把搓成长条的面团放在烤盘上,用手掌压一压,使它稍微变扁

    香葱芝士面包条的做法 步骤3
  4. 按此方法做好所有6根面包条以后,把整形好的面团进行最后发酵,温度38度,湿度85%的环境下,发酵40分钟左右,直到面团变成原来的2倍大

    香葱芝士面包条的做法 步骤4
  5. 在面团上挤上线条状的沙拉酱

    香葱芝士面包条的做法 步骤5
  6. 然后撒上刨成丝的马苏里拉芝士,放入预热好180度的烤箱,烤约15分钟,等面包表面的芝士丝融化并呈现金黄色即可出炉,出炉后撒上干葱末

    香葱芝士面包条的做法 步骤6

小贴士

1、对面包的基本制作过程还不太清楚的同学,请点击“面包新手攻略”。
2、配料里使用的马苏里拉芝士,即制作pizza的时候使用的芝士,英文名为Mozzarella
Cheese,在大型超市有售。也可用其他品种的芝士代替,不过可能没有马苏里拉芝士受热容易融化,在烤后仍会保持烤之前的芝士丝形状。
3、干葱末,把香葱切成小段,放在太阳下晒干即可。市场上也有成品的干葱末出售。

北京的天气热得让人措手不及,从冬天直接迈入了夏天。昨天下午出门的时候,我真切的感受到了空气的闷热。幸好晚上的一场雨,让人感觉到些许的凉意,提醒着我就在早些日子的天气还能冷得让人打哆嗦。
现在白天的室温下,做面包的基础发酵已经没有任何问题了。而最后发酵,仍然可以沿袭冬天的“烤箱+热水”大法——在关好门的烤箱里放上一大盘热水,让水蒸气在烤箱里创造足够的温度及湿度,可以应付大部分家庭手工面包的需要——这些咱都知道,就不多罗嗦了哈。

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