葡萄奶酥

7.7
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一般
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简介

葡萄奶酥

参考分量:30块
烘焙:180度,15分钟

用料  

低筋面粉 195克
葡萄干 80克
蛋黄 3个
奶粉 12克
黄油 80克
细砂糖 70克

葡萄奶酥的做法  

  1. 黄油软化以后,加入细砂糖和奶粉,用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅

    葡萄奶酥的做法 步骤1
  2. 依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄

    葡萄奶酥的做法 步骤2
  3. 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态

    葡萄奶酥的做法 步骤3
  4. 低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中

    葡萄奶酥的做法 步骤4
  5. 用手把面粉和黄油混合均匀

    葡萄奶酥的做法 步骤5
  6. 倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团

    葡萄奶酥的做法 步骤6
  7. 把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片

    葡萄奶酥的做法 步骤7
  8. 用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形

    葡萄奶酥的做法 步骤8
  9. 将小长方形面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液

    葡萄奶酥的做法 步骤9
  10. 把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,烤15分钟左右,直到表面金黄色

    葡萄奶酥的做法 步骤10

小贴士

1、因为加入了蛋黄,所以这款小点心的别有一番浓郁风味。而黄油和奶粉赋予了它非常酥松并且奶香味十足的口感,配上葡萄干,是可以给人惊喜的一款饼干。
2、将面团修正成长方形时,切下来的多余面片,可以再次擀成长方形使用。
3、这款饼干只使用蛋黄,剩下的蛋白,可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点哈。

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