草莓奶油蛋糕

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用料1 (A)

mascarpone奶酪 250G
蛋黄 4个
10G
B蛋白 2个
B糖 45G
B水 15G

用料2 

淡奶油 300G
草莓 一斤或自配
15G
奶粉 10G

草莓奶油蛋糕的做法  

  1. 将A中的蛋黄打散,加入A中的糖,边刮底搅拌边用小火加热,直至稍微冒泡即可关火

    草莓奶油蛋糕的做法 步骤1
  2. 在蛋黄糊中加入A的奶酪,搅拌至无颗粒的状态

    草莓奶油蛋糕的做法 步骤2
  3. 在步骤2的蛋黄糊中加入意式蛋白霜,搅拌均匀,至拿起蛋抽,奶糊掉落1秒钟不消失即可

    草莓奶油蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅拌好后放冰箱冷藏一小时以上

    草莓奶油蛋糕的做法 步骤4
  5. 将蛋糕胚切成3等份(上、中、下),去掉蛋糕胚顶层表面

    草莓奶油蛋糕的做法 步骤5
  6. 将下层反转朝上,抹上夹馅,铺均匀

    草莓奶油蛋糕的做法 步骤6
  7. 将草莓切片,铺上新鲜草莓片,再铺上一层夹馅,抹平,放一片蛋糕胚

    草莓奶油蛋糕的做法 步骤7
  8. 重复步骤6、7一次,完成胚子

    草莓奶油蛋糕的做法 步骤8
  9. 抹面材料用打蛋器打至稍微起纹路即可

    草莓奶油蛋糕的做法 步骤9
  10. 在胚子上均匀的抹上淡奶油,抹平

    草莓奶油蛋糕的做法 步骤10
  11. 用两只勺子,其中一只挖一块淡奶油,再用另一只勺子刮起,如此反复,然后放在蛋糕面上

    草莓奶油蛋糕的做法 步骤11
  12. 在已做好奶油装饰的蛋糕上放上草莓,撒上糖粉

    草莓奶油蛋糕的做法 步骤12

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