柠檬酱

7.9 综合评分
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每到夏天,嫩黄色总会成为主色调之一,活力、朝气、清爽,用柠檬打造再适合不过。
这是一款口味浓重且不失清新感的酱。我觉得它是一款很有魅力的酱。
口感如丝绒般顺滑,但质地轻柔,而且柠檬的香气却可以让油腻感化开,所以我总是忍不住一吃再吃。
这回我很舍得下料,成品酱量很少,可以说是浓缩的酱,基本上不是密封放冰箱冷藏,那香味一个礼拜都不会消失掉。

用料  

新鲜柠檬汁 80ML
柠檬皮 3个刮丝
无盐黄油 55G
鸡蛋 3个
白砂糖 120G

柠檬酱的做法  

  1. 黄油切小块,室温软化,打至顺滑蓬松

  2. 锅内放入鸡蛋,糖,柠檬汁,柠檬皮搅拌均匀,小火煮,并且用蛋抽快速的不断搅拌防止鸡蛋凝固成块,煮至其变成厚实糊状。若有小冒泡时,关火搅拌,稍微凉却时再开小火煮,反复2,3次

  3. 步骤二煮至浓稠后关火立刻过筛,加入步骤一中,搅拌至变凉,盖上保鲜膜,冷藏1小时即可

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柠檬酱的答疑

  • 脆苹果_nkr7  5个月前  
    0
    请问一下什么叫3个刮丝
    作者回复 5个月前  
    意思就是要三个柠檬的皮,把皮刮丝用。只要皮哦!

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