柠檬酱

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
8
挺好
2
一般
1
63
人做过这道菜

简介

每到夏天,嫩黄色总会成为主色调之一,活力、朝气、清爽,用柠檬打造再适合不过。
这是一款口味浓重且不失清新感的酱。我觉得它是一款很有魅力的酱。
口感如丝绒般顺滑,但质地轻柔,而且柠檬的香气却可以让油腻感化开,所以我总是忍不住一吃再吃。
这回我很舍得下料,成品酱量很少,可以说是浓缩的酱,基本上不是密封放冰箱冷藏,那香味一个礼拜都不会消失掉。

用料  

新鲜柠檬汁 80ML
柠檬皮 3个刮丝
无盐黄油 55G
鸡蛋 3个
白砂糖 120G

柠檬酱的做法  

  1. 黄油切小块,室温软化,打至顺滑蓬松

  2. 锅内放入鸡蛋,糖,柠檬汁,柠檬皮搅拌均匀,小火煮,并且用蛋抽快速的不断搅拌防止鸡蛋凝固成块,煮至其变成厚实糊状。若有小冒泡时,关火搅拌,稍微凉却时再开小火煮,反复2,3次

  3. 步骤二煮至浓稠后关火立刻过筛,加入步骤一中,搅拌至变凉,盖上保鲜膜,冷藏1小时即可

柠檬酱的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 69 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2921 收藏

作者大包的其他菜谱