牛肩肉 | 700克,或牛臀肉(实践发现还是牛腩好吃) |
勃艮第红酒 | |
胡萝卜 | 一根 |
洋葱 | 一个 |
西芹 | 一根 |
红酒 | 一瓶 |
高汤 | 适量 |
肉寇 | 两颗 |
大葱叶 | 一根 |
白胡椒 | 10粒 |
百里香 | 一小撮 |
月桂叶 | 1片 |
橄榄油 | 两大勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 适量 |
番茄酱 | 200克 |
将牛肉切大块,胡萝卜切滚刀块,芹菜切小段,洋葱切正方片
倒入红酒和橄榄油将以上食材加入香料一起腌制24小时
腌好后把牛肉和蔬菜分别捞出沥水,牛肉沥干后用少量油炒香
牛肉炒好后捞出控油,另起锅炒蔬菜蔬菜炒热后加如番茄酱和少许黄油一起炒
蔬菜炒至断生后加入牛肉同炒并撒入两勺面粉
翻炒至面粉熟了加入高汤和红酒煮沸
煮沸后改中小火继续炖1.5小时