蛋包肉

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用料  

鸭蛋 两个
鸡蛋 一个
猪肉 100克
少许
香葱 三根
一片
淀粉 少许
麻油 少许
生抽 少许
胡萝卜 半根

蛋包肉的做法  

  1. 三分肥七分瘦的猪肉剁馅

    蛋包肉的做法 步骤1
  2. 加入葱姜末,剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲

    蛋包肉的做法 步骤2
  3. 可以酌情加点蔬菜末

    蛋包肉的做法 步骤3
  4. 以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散(可以用全鸡蛋)备用

    蛋包肉的做法 步骤4
  5. 热锅,加入一小勺油烧热(当然这小勺油只能包两三个,需要加几次油),舀一勺蛋液轻轻倒入

    蛋包肉的做法 步骤5
  6. 待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上

    蛋包肉的做法 步骤6
  7. 用锅铲馋起一端往另一端叠过去

    蛋包肉的做法 步骤7
  8. 用锅铲压紧,刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住

    蛋包肉的做法 步骤8
  9. 还有另一个方法就是用铁勺抹油,把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮

    蛋包肉的做法 步骤9
  10. 然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香,口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。(纯属个人爱好)

    蛋包肉的做法 步骤10
  11. 待蛋饺全部做好后,其实里面的肉馅还是生的,需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤,把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右

    蛋包肉的做法 步骤11

小贴士

如此一来蛋饺煮出来的汤色白味浓,而蛋饺本身也更是鲜香适口,此时可以根据口味再加入少许盐到汤里。这个程序不建议用蒸的,蒸出来的因为水份不够,鸡蛋和肉的口感会柴柴的非常不好。

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