上汤菠菜

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何谓“秋波”,“秋波”即为秋天的菠菜,此释义出自宋丹丹老师在著名小品《昨天今天明天》里的经典之一。

用料  

菠菜 1束
皮蛋 2个无铅
葱段
姜丝 少许
蒜瓣 5-6个

上汤菠菜的做法  

  1. 菠菜洗净切断放入开水(加盐)中,焯烫两分钟至翠绿变软,注意先放根部再放叶子

  2. 皮蛋包皮切块备用

  3. 另起锅加入适量的玉米油,把葱姜蒜煸香然后把皮蛋放入小炒片刻

  4. 加入骨汤或高汤,若两样都没有加入热水即可,大火煮至汤色奶白,加入盐和少许鸡精

  5. 把调好味的汤料淋在菠菜之上即可

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