酸菜肥牛

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用料  

肥牛 200克
酸菜 200克
胡椒粉 少许
泡野山椒 10个(切成碎末)
葱姜蒜 适量
花椒 5克
山椒水 2勺
牛骨汤 500ML
料酒 1小勺
少许
鸡精 少许

酸菜肥牛的做法  

  1. 泡菜切丝,用热水焯烫1分钟用以去除大部分的亚硝酸盐

    酸菜肥牛的做法 步骤1
  2. 锅内放少许油,烧热后把花椒、葱姜蒜末以及山椒倒入煸香

    酸菜肥牛的做法 步骤2
  3. 然后把酸菜丝倒入翻炒片刻

    酸菜肥牛的做法 步骤3
  4. 倒入事先熬好的牛骨汤

    酸菜肥牛的做法 步骤4
  5. 烧开后把解冻好的肥牛倒入煮至变色后撇去浮沫再加入调味料即可;(实际上我是把肥牛先焯了7分熟,但是口感略微有点柴)

    酸菜肥牛的做法 步骤5

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