酸辣土豆丝卷饼

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用料  

面粉
土豆
切片火腿
干辣椒

酸辣土豆丝卷饼的做法  

  1. 面粉放宽大容器中,把水分次加入面粉,(九分热水、一份冷水)慢慢揉成光滑面团,注意控制好水量

  2. 加盖或保鲜膜把面团饧三十分钟

  3. 把面团搓成粗条,再分成几个大小相等的剂子,不要太大,把两个剂子揉圆、按扁,其中一个涂少量油,再把另一个合在一起,用擀面杖擀成圆片,其余剂子如法炮制

  4. 不粘锅内不用放油,小火烙饼,直到中间气泡,再翻个面,饼就烙好了

  5. 土豆切细丝,放在水中浸泡,用清水洗两遍,洗去表面淀粉

  6. 腿切细丝,葱蒜切末,干辣椒剪成段

  7. 锅内放油,下葱蒜辣椒爆香,放土豆丝,加生抽、老抽、蚝油、醋、糖、鸡粉调味,即可出锅

  8. 烙好的饼可以分开两张,土豆丝放于饼上,卷卷卷,配一碗粥,舌尖有香浓朴素的幸福

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