私房红烧牛肉面

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今天上一碗能量十足牛肉面,小时候看动画片《变形金刚》的时候,记得最深的一句话就是:“我的能量已耗尽,赐予我能量吧!”好吧,今天就用这一碗超级能量牛肉面给电影里、生活中的勇士们,加加油!

用料  

私房红烧牛肉面的做法  

  1. 牛肉洗净切块飞水去掉血污,捞出

  2. 锅内放少量油,加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香

  3. 再加生抽、老抽、醋继续翻炒,一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时

  4. 牛肉将熟时,将香料捞出,留下牛肉清汤

  5. 牛肉熟烂后加盐、糖调味

  6. 另起锅,水沸后水内加少量食盐,下面,煮熟,捞入面碗内

  7. 加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋,将牛肉汤盛入碗内即成

小贴士

一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂。
加醋、茶叶可使牛肉加速软烂。
香叶、八角等香料是好汤的关键,可以将这些香料包入煮炖用纸袋。
炖肉时水要一次性加足,中途不要加水。

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