番茄鸡蛋面

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(51 份)
好极了
32
挺好
15
一般
1
433
人做过这道菜

简介

还记得“下厨房”的小猪同学问我,“锦。食堂”这个博客名字有什么特别的含义吗?我说:没有啊,只是想要一种亲切平实的感觉,所以就取了这个名字。直到我看了电影《海鸥食堂》,幸惠说:“我要开的不是餐馆,是食堂,更加切近人的,路过门口时只是顺便进来吃个饭……”。这个执拗的小仙女把我的梦想在电影里实现,看这部片子很多时候陷入恍惚,总觉得自己就是那个在炉灶前切切煮煮的姑娘,而这个食堂,真是和我想象中的场景别无二致啊!
一直在和朋友们说,如果以后有机会,我要开一家充满人情味儿的小店,可以是书店、咖啡馆、杂货店、西饼屋、小酒馆等等,面积不必很大,一定要明亮,阳光洒进来把碗碗盏盏照亮,朴实的地砖、原木桌椅、绿色植物,脚下一两只懒洋洋的大猫,走进来的都是相熟的客人,提供简单新鲜的食物,叙叙家常、聊聊八卦,日头东升西落,如此一天就要过去,梦也该是安稳的。
记忆中是有过这样一家店的,大学时代孙先生家楼下的小面馆,老板娘是个丰满热情的女人,殷勤地招待、麻利地收账,我们叫她大姐,她总是爽朗地应着。下午人少,她爱和小伙计玩笔仙的游戏,嘴里念念有词:“笔仙笔仙,你说店里现在有几位客人呢?哦,两位啊,你说对了呢!”说到这句,我忍不住噗嗤笑出声,于是整个店里都是暖洋洋的,充满着食物香气与浓浓的情意。
都是和幸惠、小绿、正子一样天真而坚韧的女子,不冷漠、不迎合,这种坚持,无比奢侈。小绿问幸惠:“如果明天是世界末日,你会做什么?”幸惠说:“吃很多好吃的,叫上最好的朋友一起”,一蔬一饭,简单生活,这就是我们每个人心里的海鸥食堂。

用料  

番茄 两个
鸡蛋 两个
挂面 适量
适量
适量
番茄沙司 一勺
一茶匙
一茶匙
料酒 几滴
水淀粉 适量

番茄鸡蛋面的做法  

  1. 番茄洗净,放入滚水中片刻,捞出去皮,切块备用

  2. 鸡蛋打入碗中,加几滴料酒打散、葱蒜切碎

  3. 锅内放少许油,倒入鸡蛋液,稍稍炒散,乘出

  4. 下葱蒜碎爆香,加人番茄炒软并炒出汤汁、加入鸡蛋炒匀

  5. 加盐、糖、番茄沙司调味,最后加少许水淀粉稍稍勾芡

  6. 煮面,滚水中加少许盐,下挂面煮熟捞出,淋上番茄鸡蛋卤即成

小贴士

鸡蛋中加几滴白酒打散,然后按正常步骤翻炒,可使鸡蛋口感更加嫩滑。
煮面时加盐,煮出的面口感劲道。
番茄在滚水中烫一下即可轻松去皮。
番茄炒蛋加糖是关键,可提升鲜嫩度与口感。

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