梅干菜烧饼

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(43 份)
好极了
31
挺好
7
一般
2
318
人做过这道菜

简介

恋上异地美食,可以网购,可以买张机票飞过去吃,当然也可以在家中自制,虽然是照猫画虎,但足可以一解相思之苦。在南方常可以看见卖梅干菜烧饼的摊子,简单到只有梅干菜、猪油的烧饼在一个密闭的炉膛中烤到酥脆,拿到手里还是烫的,一口咬下香气四溢,爱煞干脆无油的饼皮,搭配梅干菜热热的浓香,味道古朴。用家中的烤箱来试做,猪油改成五花肉,口感也不逊色,制作简单,值得尝试。

延伸文章【美味异地恋】
晚上出门闲走,一个小招牌在夜色中闪烁,迟疑着走进去,确定后内心狂喜。这不是时下风靡的某品牌鸭货店吗?此物人气高涨,且外地无分店。可能是网络营销做得到位,微博上屡屡见人说如何美味云云,引得我等吃货隔着一张互联网,口水咽了一遍又一遍。此物被几个胆大的小伙子以平价在当地购得,装冰袋空运,且保质期只有5天,坐地起价,虽然有点不厚道,但能够在家附近买到异地美食,简直像一场艳遇。回来跟朋友炫耀,朋友说网店比比皆是,生鲜地方特产当日下单第二天清早就可快递至手中,想吃什么只需要等上几个小时而已。

 打开淘宝地方特产页面,顿时惊为天人,可以网购的特产从中国遍布世界,单中国的特产食品就分为湖北馆、新疆馆、浙江馆、湖南馆、四川馆、福建馆、东北馆、云南馆,不仅有东北的秋林红肠、延边冷面、吉林鹿茸,还有武汉的热干面、新疆的哈密瓜、福建铁观音、云腿月饼、嘉兴粽子、武汉热干面、舟山鱿鱼丝、萧山萝卜干等等,林林种种、蔚为大观。据说连上海的小杨生煎都有淘宝代购店,由此想来中国人真是为吃费尽心机,在中国做一个吃货是何等幸福。

 我从未在网上买过地方特产,严格讲算不得合格吃货,我所做的最吃货的事迹就是春天去几个江南小镇,专门花一周时间吃些北方没有的新鲜又接地气的实效美味。就像《红楼梦》第三十九回,刘姥姥二进荣国府,带着“枣子倭瓜并些野菜”,“是头一起摘下来的,并没敢卖呢,留着尖儿,孝敬姑奶奶姑娘们尝尝。姑娘们天天山珍海味的也吃腻了,这个吃个野意儿……”

 在东北还一片萧瑟的时候下江南,火车上一夜醒来眼前从荒芜变嫩绿,杨柳是嫩黄的,水塘里小荷叶被风吹得颤巍巍,一颗颗晶莹水滴纷纷掉落,这江南好时节只一眼,瞬间治愈,就不辜负整夜的车马劳顿。在这样的好时候选个古镇住下来,一定要住在民宿里,每天睡到自然醒,在青石板的老街上吃一碗热腾腾的荠菜馄饨,中午可选个临水的小馆子点上油爆河虾、香干炒马兰头、油焖春笋、馄饨老鸭煲优哉游哉吃到下午,再找个老茶铺一壶新茶边喝边聊,困了咪上一觉,醒来天黑,就回民宿请老板炒几个拿手小菜配一碟酱鸭,再烫壶陈年黄酒,守着水边的大月亮吃得醉生梦死。虽只是些乡野吃食,却带着新鲜的灵气,一连吃上七天都吃不厌,不拍照、少看景,窝在古镇里,吃得昏天黑地,临走还得拎上大包小包的地方特产才算甘心。如此可相思上一年,眼巴巴盼到来年春天,再“牛郎织女鹊桥相会”,真可谓美食异地恋啊!当我还为自己的小聪明沾沾自喜时,吃货与美食达人们只需轻点鼠标就可完成,相比我这般大费周章,简直是愚钝了。

 古代通信远没有今日发达,丈夫进京赶考,妻子在家死守,一点信息也无,甚至一等就等上几年,从红颜等到白发,因此闺怨诗尤其多。即使可以“鸿雁传书”“鱼传尺素”,大抵也要靠运气。杨玉环嘴馋几颗荔枝,也要辗转多个驿站换上数匹马,快马加鞭运送,在帝王之家已是奢侈之举,平民百姓若想品尝到万里之外的美食,真是痴人说梦。

 异地恋是苦的,现今的美食异地恋却是甜的,大可以坐在家中等着,等着饱满多汁的“可人儿”  被塑封、打包,拿到手里时还新鲜热辣,一解相思。

用料  

梅干菜 100克
五花肉 100克
中筋面粉 300克
香葱 50克
颗粒酵母 5克
白芝麻 少许
少许
盐少许
油 少许

梅干菜烧饼的做法  

  1. 梅干菜泡15分钟淘洗几遍攥干水分用刀剁细,五花肉洗净去皮剁成肉糜、香葱切碎

    梅干菜烧饼的做法 步骤1
  2. 梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加香油、糖、少许的盐(梅干菜自身咸度,要少放)搅拌均匀

    梅干菜烧饼的做法 步骤2
  3. 面粉和颗粒酵母倒入盆中,加少许温水搅拌成絮状,揉成光滑面团,水可根据面粉的干湿程度分几次加,揉好的面团饧10分钟

    梅干菜烧饼的做法 步骤3
  4. 饧好的面团在面板上用手搓成粗条,用刀切平均切成几个50克左右的小面团

    梅干菜烧饼的做法 步骤4
  5. 每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片,取一团梅干菜肉馅放置其中

    梅干菜烧饼的做法 步骤5
  6. 用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起,收口,用手轻轻压扁,擀成薄饼,薄到隔着面皮能看见馅料为好,如果馅料漏出来也没关系

    梅干菜烧饼的做法 步骤6
  7. 在擀好的饼皮上刷一层植物油,撒上少许白芝麻

    梅干菜烧饼的做法 步骤7
  8. 烤箱上下火风档220烤15分钟,直到饼边变脆变黄即可出炉

    梅干菜烧饼的做法 步骤8

梅干菜烧饼的留言

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