红糖提子餐包

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用料  

高筋面粉 250克
黄油 20克
葡萄干 25克
红糖 30克
白砂糖 10克
盐3克
干酵母 3克
165克

红糖提子餐包的做法  

  1. 把B料混合均匀(可留一些水调整面团水分)

  2. 徐徐倒入面粉中,搅拌均匀,揉到起筋,可勉强抻出薄膜

  3. 此时可揉入黄油,抓捏均匀,揉到能拉出较坚韧薄膜时即可

  4. 把面团放在温暖湿润的地方,发酵到2倍大

  5. 轻轻拍掉气体,摊平,加入葡萄干,以切开再重叠的方式把葡萄干均匀分布在面团里。(这个方法我是参照名店面包公开里的,可能是不会破坏面筋?)

  6. 松弛15分钟后。进行分割

  7. 分割成50克一个小面团,滚圆。排入烤盘。进行最后发酵约1小时。(像很多人一样。我是把一碗热水放在烤箱里,然后把面包放烤箱里发酵。)

  8. 在面包表面喷点水汽(没有喷头的话,手湿点水,轻拍手掌,使面团附着水分)

  9. 烘焙:烤箱预热,180度11分钟,转210度2分钟(这样是为了上色,不知道这样做有没有问题呢)

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