醉腰花

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用料  

猪腰子 1.5只
青红椒 适量切丝
料酒 2匙
生抽 2匙
1匙
蚝油 0.5匙
葱花 适量
蒜泥 适量
胡椒粉 适量
香油 适量

醉腰花的做法  

  1. 猪腰一剖为二,切除里面的白色和深红色部分

  2. 把一个腰子对半切开后再一分为三,改刀

  3. 把处理好的腰花入滚水汆烫至熟,趁热迅速捞出投入冰水中冷却.(这样腰花才会保持脆嫩)

  4. 料酒2匙、生抽2匙、醋1匙、蚝油0.5匙、葱花适量、蒜泥适量、胡椒粉适量、香油适量、(吃辣可以加些老干妈)混合均匀,成醉汁

  5. 腰花装盘,青红椒丝烫熟围边,浇上醉汁即可.

小贴士

1:猪腰里白色和深红色的组织要处理干净,不然会有异味(可以请卖肉的师傅代劳);
2:汆烫熟的腰花一定要迅速的泡在冰水里,腰花口感才会爽脆。

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