烤秋刀鱼

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简介

秋刀鱼在日本人的习惯中,是连胆、肠一起吃的,最平常的吃法是连胆一起盐烧,烧之前只需撒少许海盐,放到烤盘上小火煎烤,待两面都烤到金黄焦香即可,无需花巧。
烤好的秋刀鱼香气撩人,吃前挤几滴柠檬汁,鱼肉入口甘香腴润,诱人之极,秋刀鱼鱼背部分的肉质非常肥美,和连着少许鱼脂肪的背肌一起下肚,别有一番享受。
如此简单的美味佳肴,恐怕这个周末您无论如何也要试一试啦,当然了,俺们中国人木有那么血腥,还是摘肠去胆的好。

用料  

烤秋刀鱼的做法  

  1. 秋刀鱼内外洗净晾干,鱼身斜刀划上几道刀口

  2. 刷上橄榄油,均匀撒上孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、海盐、稍稍按摩鱼身

  3. 烤箱开Broil档,中层放入秋刀鱼,每面烤5分钟(中途翻面)

  4. 取出吃前挤少许柠檬汁即可

小贴士

1:秋刀鱼本身有少许咸味,如果腌渍鱼的调味粉里也含有盐分,记得海盐的用量要少,以免太咸;
2:喜欢更入味,可以多腌制10-15分钟,撒腌制粉的时候可以把鱼身弓起,使腌渍料撒到刀缝里;
3:烤箱的Broil档就是烤箱上层最大火力,烤的时候秋刀鱼会渗出少许水,要选有底的烤盘;
4:为了节省能源,可以同时串上几串蔬菜串一起烤,蔬菜串上刷油、撒胡椒粉、盐调味;
5:各家烤箱功力不同,原则上只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可;
6:没有烤箱,用平底锅小火干煎也是可以的。

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该菜谱创建于
1992 收藏

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