奶油奶酪小饼干

简介

制作数量约42个左右

用料1 (A)

无盐奶油 50克
奶油奶酪 50克
低筋面粉 50克
葡萄干 20克
糖粉 30克
蛋白 15克
奶粉 10克
泡打粉 1/4t

用料2 (B)

糖粉 适量

奶油奶酪小饼干的做法  

  1. 葡萄干切碎备用

  2. 无盐奶油、奶油奶酪放在室温下软化后,加入糖粉,先用橡皮刮刀拌匀,再用搅拌机搅打均匀

  3. 分次加入蛋白,继续用搅拌机快速打发,至均匀的奶油糊状

  4. 加入葡萄干用橡皮刮刀拌匀

  5. 将低筋面粉、泡打粉一起筛入,用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊

  6. 面糊装入挤花袋中,挤出直径约为1.5cm的圆球(我没有烤了一盘,所以做了42个,略大了些,书上1.5cm的量的确可以做55个左右了~~)。放入预热的烤箱,以150℃烘烤30分钟左右,熄火后用余温焖20分钟左右

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