Pollo en salsa de ajo (chicken in garlic sauce)

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来自Murdoch the food of spain一书。配图是书中插图

用料  

去骨去皮鸡腿 1kg
红椒粉 1tbs
橄榄油 2tbs
蒜瓣(不要剥皮) 8
Fino sherry 60ml
鸡高汤 125ml
月桂叶 1
欧芹碎 2tbs

Pollo en salsa de ajo (chicken in garlic sauce)的做法  

  1. 去除鸡腿上肥肉,切块

  2. 红辣椒粉与盐,胡椒混合,加入1拌匀

  3. 大火加热油,放入蒜炸1-2min后,取出蒜

  4. 把鸡块放入烧5mins, 加入sherry, 煮沸30秒,加入高汤月桂叶。小火加盖10mins

  5. 把3中取出的蒜捣碎,与欧芹混合,倒入4,加盖,cook until tender

 

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