#喵记# New England clam chowder

简介

(这回终于是原创不是抄书了╮(╯_╰)╭)

美式家常,不是什么高级货,随便做做,随便吃吃~~

这个是较为简易的做法。过两天我再来PO一个Thomas Keller在ad hoc at home中的做法。

用料  

土豆(切小块) 500g
洋葱(切碎) 1个
重奶油(可用蓝风车代替) 200ml
蛤蜊 1kg
鱼高汤 1L
黄油 100g
中筋粉 1/4 cup

#喵记# New England clam chowder的做法  

  1. 黄油融化,加入洋葱炒香软化。

  2. 加入面粉、鱼高汤、奶油搅拌均匀煮沸

  3. 加入土豆块,煮15min.

  4. 在3的同时,另取一锅炒蛤蜊至开口。一半剥壳,一半留着壳 (当然更多的情况是全剥掉,我是前两天死磕西班牙菜的后遗症所以留了一半壳,大家不要和我学)

  5. 3煮好后,将4倒入。可用香葱或欧芹碎做装饰。盛汤容器可用硬面包壳。

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