Midopilafo mussel rice (by Tessa Kiros)

简介

希腊菜

用料  

mussel 1.5 kg
橄榄油 6 tbs
蒜瓣(整个的) 1
蒜(切碎的) 2
parsley
白酒 125ml
洋葱(切碎) 180g
小茴香碎 4 tbs
OUZO (希腊的一种酒?) 3 tbs
番茄 2
400g

Midopilafo mussel rice (by Tessa Kiros)的做法  

  1. 洗净mussel

  2. 2tbs油,锅中加热。

  3. 2中加入蒜(整个的)爆香后,加入mussel, parsley, 白酒。大火加盖煮至壳半开

  4. 从3中把mussel挑走。留下汁水。(如果实在是死活不开壳的就不要了)

  5. 把一半的mussel从壳里剥出来,另一半留着壳(我猜想是为了美观)

  6. 加热剩余的油,加入洋葱。小火直至洋葱变软变色后,加入切碎的蒜,一半小茴香,OUZO

  7. 加入番茄, 中火,simmer一段时间,加入米饭拌匀。

  8. 将热水+4中的汁水混合起来,加起来总量为1升,加盐后倒入7,煮沸后开小火煮10-12分钟(如有必要,用盐调味)

  9. 把5加入8,使其分布均匀。继续煮5分钟 (小心粘底)。加入剩余小茴香

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