苦瓜酿肉

7.0 综合评分
2914 人做过这道菜
写在前面:
有不少亲故留言说不喜欢厨主的表述,对此厨主深表遗憾,但坚决不改。
我的地盘我乐意,请挪尊手点击网页上角xx,好走不送。
伸手党们那些理直气壮的要求都是哪来的自信!厨主没有义务一一满足好吗?
你们好好看步骤,稍加变通也不至于把厨主逼到写问题汇总的份上好吗?!
说多了都是泪T________T

问题汇总,请一定要看!!!
1.苦瓜不苦就不叫苦瓜了好吗!接受不了苦瓜味道的请不要尝试好吗!不要指望这个做法就能变成甜瓜口味了好吗!焯水只能去掉部分苦味,不可能完全不苦的好吗!表一直跟厨主纠结苦不苦的问题好吗!
2.个人口味比较清淡,爪子也不是专业握锅铲的好吗!所有做法是按照个人喜好乱来,无流派无规范无节操。觉得味道淡的请自行加重口味,焯水时加盐或者勾芡时加重调料,爱放白糖放白糖爱放辣椒放辣椒,请随便放好吗!
3.颜色绿不绿问题。第一,跟买来的苦瓜有关!第二,请过冰水,是冰水啊亲!!!透心凉冰冰凉的那种好吗!!!第三,蒸过头了!第四,不可能碧绿碧绿的好吗,碧绿碧绿的那是刷了油漆的好吗!
4.做得不好吃不要来骂厨主好吗!T____________T厨主做出来的很好吃好吗!
5.怎么没有加粗加大下划线变红色功能啊,这几点要重点突出的好吗!!!

也算一道药膳,主要食材是苦瓜和猪肉,这些材料中含有蛋白质成分及大量维生素C,能提高机体的免疫能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;其中苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。苦瓜的营养价值极为丰富,能清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑。(这段来自度娘)

用料  

苦瓜酿肉的做法  

  1. 猪肉剁成肉糜,香菇泡发剁碎,打入两个鹌鹑蛋(因为量不多,所以就选了个头较小的鹌鹑蛋,鸡蛋也是可以滴)

    苦瓜酿肉的做法 步骤1
  2. 加入适量生抽,少量料酒,少量水和淀粉,顺着一个方向拌匀待用

  3. 苦瓜切段去瓤,每段3cm左右

  4. 水烧开,下苦瓜段抄水(这步是为了去除苦味,但也会损失一定的营养,根据可接受的苦味自行斟酌哈)

  5. 把抄过水的苦瓜段捞出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的绿色)

    苦瓜酿肉的做法 步骤5
  6. 把肉馅塞入苦瓜内,压紧实上锅蒸,大火十分钟

  7. 把蒸苦瓜的原汁倒入锅中,加生抽、淀粉勾成薄芡,淋到蒸好的苦瓜上即可

小贴士

需要注意的是:苦瓜熟食性温,生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃。此外,孕妇应慎食。

参照这个菜谱,大家做出 3023 作品

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苦瓜酿肉的答疑

  • 缓步的骆驼-1  4年前  
    19
    原汁是如何收集的?我是用的蒸锅..
    作者回复 4年前  
    蒸完就在盘子里
  • 无风涟漪  4年前  
    10
    蒸苦瓜的原汁是指什么
    作者回复 4年前  
    蒸好之后盘里的汤汁
  • 手机用户5758_mzvg  1年前  
    9
    鸡蛋是用蛋黄而已吗?蛋白不能用?
    作者回复 1年前  
    一般用蛋白不用蛋黄。但自家吃就全部和进去就好了。
  • 世界末日。  4年前  
    3
    看了开场白和各种问题,楼主你好辛苦啊
    作者回复 4年前  
    再回首已哭瞎T______T
  • 马甲线婊  11个月前  
    2
    单纯的想留个言  开篇反驳说的好搞笑😄
    作者回复 11个月前  
    无奈摊手~
  • 皮皮皮皮虾丸子  16天前  
    1
    呵呵哒,你他妈上海人就是小气…小你妈鸡肚肠 恶心啦你🤢🤢恶心 滚你妈一边去装什么文艺现实生活里还不是绿茶婊一盒
    作者回复 14天前  
    跟这种素质多说一句都掉身价,好走不送。
  • 请问下料酒跟鹌鹑蛋有什么作用呢
    作者回复 10个月前  
    料酒去腥,加蛋让肉糜筋道,口感更好
  • 神心所傾撒冷美麗  昨天  
    0
    厨主上面那一大段笑死我了哈哈哈
    作者回复 19小时前  
    无奈脸( ̄▽ ̄)
  • 皮皮皮皮虾丸子  18天前  
    0
    有必要写个菜谱还那么多“好嘛”
    我们有不欠你妈的钱
    有必要那么生气雄赳赳气昂昂吗…
    作者回复 17天前  
    没人逼你看
  • 蓝兰蓝哥  1个月前  
    0
    最后说的步骤7,原汁需要另起锅加热加淀粉勾芡?是这样吗亲
    作者回复 1个月前  
    冰雪(o^^o)

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