朴素版清蒸桂鱼

8.8 综合评分
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传统闽菜,从小吃到大的做法,也是最喜欢的桂鱼做法。
今儿懒得搭配辅料,最最朴素的纯鱼蒸。
基本上这道菜搭配李锦记蒸鱼豉油,味道都不会跑偏。
简单易操作,房主的招牌菜之一^^

用料  

桂鱼
料酒
李锦记蒸鱼豉油
生姜
生姜汁
食用油

朴素版清蒸桂鱼的做法  

  1. 桂鱼洗净,鱼身两面分别拉2-3道刀口

    朴素版清蒸桂鱼的做法 步骤1
  2. 鱼身抹上少许盐,倒料酒、生姜汁腌制半个小时

    朴素版清蒸桂鱼的做法 步骤2
  3. 上锅蒸前,在盘底放上几大块姜片。这样让鱼身与盘子有个间隙,蒸汽好同时均匀地蒸熟背面

    朴素版清蒸桂鱼的做法 步骤3
  4. 再往鱼肚里塞一根葱结,鱼鳃处塞几块姜,鱼身淋适量李锦记蒸鱼豉油

    朴素版清蒸桂鱼的做法 步骤4
  5. 大火烧开水,上锅蒸7分钟。房主的鱼大概一斤左右,看鱼的大小适当增减时间。关火后不要着急打开锅盖,余温虚蒸5分钟左右再出锅。把蒸鱼的汤汁倒掉,在鱼身上摆上姜丝和葱丝,再倒少许李锦记蒸鱼豉油

    朴素版清蒸桂鱼的做法 步骤5
  6. 见证奇迹的时刻来了,这步是提香提鲜的妙笔——烧少许热油,浇在鱼身上。
    嗤啦啦~~上桌!

    朴素版清蒸桂鱼的做法 步骤6

小贴士

蒸鱼的汤汁一定要倒掉,再加佐料淋热油哈。腥不腥都在此一举啦^___^

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朴素版清蒸桂鱼的答疑

  • 手机用户2612_t5jd  17天前  
    0
    放少许酱油和淋上油怎么有那么多汤汁呢?
    作者回复 17天前  
    每个人对份量的理解不同,觉得汤少了你可以多倒一点酱油和油。
  • ZHANGTE-张三疯  2个月前  
    0
    别的蒸鱼豉油可以吗 我用的海天的
    作者回复 2个月前  
    没用过呢,你可以试试看

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