糯米糖藕

8.1 综合评分
208 人做过这道菜
江浙沪一带的经典凉菜,母上大人很喜欢很喜欢。准备年夜饭的时候就一起鼓捣上了,还多做了一些带去给萌帅萌帅的小外甥尝尝^___^

用料  

糯米糖藕的做法  

  1. 糯米洗净浸泡两小时以上

    糯米糖藕的做法 步骤1
  2. 莲藕洗净,在距离一端约3-4cm处切开。把泡好的糯米塞进去

    糯米糖藕的做法 步骤2
  3. 把切下来的莲藕和塞好糯米的莲藕用牙签固定

    糯米糖藕的做法 步骤3
  4. 放入高压锅,加水没过莲藕。盖上锅盖,大火烧开,听到吱吱声后转小火30分钟

    糯米糖藕的做法 步骤4
  5. 待高压锅气散去后,开盖加冰糖和红糖,大火烧开后转小火30分钟左右(不用盖上小帽子,就当普通的锅来煮)。关火晾凉后再切片装盘。吃的时候可淋上桂花蜜或者锅里剩余糖水熬浓稠的糖浆

    糯米糖藕的做法 步骤5

小贴士

1.莲藕要选胖胖的,如果表面有锈迹,入锅前轻轻刮去;
2.塞糯米,先抓一把用力抹平,然后用筷子慢慢捅进去,不要塞得太满,8分左右就可以了;
3.用高压锅要先煮熟莲藕再加糖煮糖水,把糖和莲藕一起放入高压锅容易糊底。没有高压锅的话,用普通锅要煮一个小时以上,可以把冰糖和红糖一起加入煮。

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糯米糖藕的答疑

  • 贪吃的妈咪  11个月前  
    3
    给比较小的孩子做,怕糯米不好消化,能用普通大米代替吗?
    作者回复 11个月前  
    不能………
  • 爱Love_kxra  6个月前  
    1
    没有高压锅,可以怎么煮?
    作者回复 6个月前  
    那只能用锅小火一直炖,记得翻身^_^
  • 喜欢烹饪的燕子  6个月前  
    1
    如果说普通黏米可以么
    作者回复 6个月前  
    要用糯米
  • 珊恩  3个月前  
    0
    可以用电饭煲煮吗,然后可以一开始就把糖一起下吗
    作者回复 3个月前  
    糖一起下,不确定会不会粘锅……
  • 青青稞  7个月前  
    0
    冷了好吃吗?
    作者回复 7个月前  
    本来就是冷菜呀

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