糯米糖藕

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
9
挺好
1
一般
0
88
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简介

江浙沪一带的经典凉菜,母上大人很喜欢很喜欢。准备年夜饭的时候就一起鼓捣上了,还多做了一些带去给萌帅萌帅的小外甥尝尝^___^

用料  

糯米糖藕的做法  

  1. 糯米洗净浸泡两小时以上

    糯米糖藕的做法 步骤1
  2. 莲藕洗净,在距离一端约3-4cm处切开。把泡好的糯米塞进去

    糯米糖藕的做法 步骤2
  3. 把切下来的莲藕和塞好糯米的莲藕用牙签固定

    糯米糖藕的做法 步骤3
  4. 放入高压锅,加水没过莲藕。盖上锅盖,大火烧开,听到吱吱声后转小火30分钟

    糯米糖藕的做法 步骤4
  5. 待高压锅气散去后,开盖加冰糖和红糖,大火烧开后转小火30分钟左右(不用盖上小帽子,就当普通的锅来煮)。关火晾凉后再切片装盘。吃的时候可淋上桂花蜜或者锅里剩余糖水熬浓稠的糖浆

    糯米糖藕的做法 步骤5

小贴士

1.莲藕要选胖胖的,如果表面有锈迹,入锅前轻轻刮去;
2.塞糯米,先抓一把用力抹平,然后用筷子慢慢捅进去,不要塞得太满,8分左右就可以了;
3.用高压锅要先煮熟莲藕再加糖煮糖水,把糖和莲藕一起放入高压锅容易糊底。没有高压锅的话,用普通锅要煮一个小时以上,可以把冰糖和红糖一起加入煮。

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