猪排盖饭

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用料1 

猪里脊 200克
洋葱 10克
鸡蛋 3个
面粉 少许
面包糖 适量
酱油 1/8勺
鸡精 1/8勺
1/8勺
白糖 少许
开水 适量

用料2 (腌料)

1/4勺
白胡椒粉 1/8勺
料酒 1/2勺

猪排盖饭的做法  

  1. 把猪里脊切成厚度约1cm的片,用刀背或肉锤拍松,放入盐、白胡椒粉、料酒拌匀后腌制半小时

  2. 把肉片薄薄地沾层面粉

  3. 将鸡蛋打入碗中,把蛋黄捅破,略搅拌,不要打散

  4. 倒出少许鸡蛋液到另一个碗中,打散

  5. 把肉片在搅散的鸡蛋液中蘸一下

  6. 再沾上适量的面包糠

  7. 锅中倒入些油,中火,油温五成热时把肉片放入油锅中炸,炸至颜色金黄后捞出,待油温升高后再放入略炸视颜色变深即捞出

  8. 将炸好的肉片切成宽条状

  9. 洋葱切丝,煎锅中倒入少许油,放入切好的洋葱丝略炒

  10. 再放入酱油、鸡精、盐、糖,倒入少许开水,把猪里脊一块块排好放到锅内,煮约30秒

  11. 将略搅的那碗鸡蛋液倒三分之一在猪排上。小火,再煮30秒左右视蛋液略凝固后即可盛出

  12. 盛碗米饭,将猪排放到米饭上。再放点香菜叶或小白菜叶点缀即可。再从第9步到第11步再做两碗同样的猪排盖饭,就是3人份的了

小贴士

1、鸡蛋不要搅散了,这样煮出来才黄色和白色分明。
2、盖饭在后段煎煮的时候要一份份做,这样才漂亮好看。
3、煮时的水不要添过多,否则猪排就软了,一定不要没过猪排。

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