尚食之文
猪排盖饭
4
人做过这道菜
用料1
用料2 (腌料)
猪排盖饭的做法
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把猪里脊切成厚度约1cm的片，用刀背或肉锤拍松，放入盐、白胡椒粉、料酒拌匀后腌制半小时
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把肉片薄薄地沾层面粉
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将鸡蛋打入碗中，把蛋黄捅破，略搅拌，不要打散
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倒出少许鸡蛋液到另一个碗中，打散
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把肉片在搅散的鸡蛋液中蘸一下
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再沾上适量的面包糠
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锅中倒入些油，中火，油温五成热时把肉片放入油锅中炸，炸至颜色金黄后捞出，待油温升高后再放入略炸视颜色变深即捞出
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将炸好的肉片切成宽条状
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洋葱切丝，煎锅中倒入少许油，放入切好的洋葱丝略炒
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再放入酱油、鸡精、盐、糖，倒入少许开水，把猪里脊一块块排好放到锅内，煮约30秒
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将略搅的那碗鸡蛋液倒三分之一在猪排上。小火，再煮30秒左右视蛋液略凝固后即可盛出
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盛碗米饭，将猪排放到米饭上。再放点香菜叶或小白菜叶点缀即可。再从第9步到第11步再做两碗同样的猪排盖饭，就是3人份的了
小贴士
1、鸡蛋不要搅散了，这样煮出来才黄色和白色分明。
2、盖饭在后段煎煮的时候要一份份做，这样才漂亮好看。
3、煮时的水不要添过多，否则猪排就软了，一定不要没过猪排。
2、盖饭在后段煎煮的时候要一份份做，这样才漂亮好看。
3、煮时的水不要添过多，否则猪排就软了，一定不要没过猪排。
