皮蛋瘦肉粥

8.3
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623
挺好
192
一般
17
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简介

一碗皮蛋瘦肉粥,总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人,也应该恰如此粥,温和细腻,让人暖暖,于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦……

用料  

大米 150克
皮蛋 2个
猪瘦肉 90克
适量
适量
鸡精 1/4勺+1/4勺
料酒 1/2勺
淀粉 1/2勺
香油 1小勺

皮蛋瘦肉粥的做法  

  1. 将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤1
  2. 将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤2
  3. 瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤3
  4. 皮蛋剥皮,切成小丁

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤4
  5. 粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤5
  6. 另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤6
  7. 捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤7
  8. 粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

    皮蛋瘦肉粥的做法 步骤8

小贴士

1、 瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2、 煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。
3、 煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。

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