用料

剩的白米粥	一大碗
面粉	两大碗
发酵粉	适量

剩粥变馒头的做法

冰箱里拿出的剩粥，微波炉加热一下，不凉的程度就行。
直接在粥里放发酵粉搅拌均匀。
搅拌好粥后放面粉。面粉的量取决于粥。不用额外加水。
搅拌成这样的棉絮状，
揉大致均匀，就可以进行发酵。
包一个大的塑料袋套住盆子。密封好。放在家里最温暖的地方。我是放在有地暖的房间，刚好阳光能直射。
两个半小时。发到两倍大。
现在来给面团排气
撒适量的干面粉。来揉。因为面团用粥和的。是比较软的。一定要少量多次的撒面粉，揉个十来分钟。
切开看大概变成这个样子
分成四份。继续少量撒干粉，揉。一定要多揉。馒头才光滑。
这样揉。揉五六分钟。
分剂子。在挨个把剂子撒面粉揉匀搓高整形。
每个都揉半分钟或者一分钟。
生胚放入蒸箱。等待十分钟。
生胚变大两圈后。
蒸箱100度。20分钟。关火三分钟。
出锅咯！
白白胖胖的馒头。
馒头是松软香甜可口的。家有一周岁的小外甥。还有91岁没牙的老人。都很喜欢吃。
刚好又剩粥了，又做了次实验。这次是用大米，红米，黑米和糙米熬的粥。高压锅压的。然后用料理机打稍微细一点就行。和面和发酵同上。
粗糙的是下剂子之后没有揉。蒸出来就是这种坑坑洼洼不好看的。光滑的是分剂子之后好好揉过的。
好好揉的。
没揉的。
所以一定要好好揉啊。
又整了一锅糖的，花卷，
刚出锅的油盐花卷配着老干妈。
好吃哭了……
百度竟然有抄袭的了..还是别人告诉我的....我去..
我又来更新了...家里的小米太多了，放时间长了颜色不黄口感也不好。没人吃。所以泡了一碗。第二天打成米浆。代替水后面。
打的不是特别细腻。揉完以后有点像玉米茬一样。
偷懒了，搞了一锅巨无霸馒头。就是单纯的想试试生的米浆做馒头可不可以..😄
国际惯例....
马上复工啦，今天给大姐家屯粮食咯！这一锅加了大米粥、还有马上过期的脱脂奶粉和脱脂牛奶。哈哈哈。
这是加了宝宝辅食的黑芝麻核桃粉。做成的小卷。
😋
蒸好晾凉装袋冷冻！
菠菜汁和奶粉和面
菠菜汁芝麻核桃肉松卷
小外甥吃的就剩下最后一个心～给力！

小贴士

统一回复一下：
1、蒸箱是几年前买的西门子的蒸箱。不是蒸烤一体机。除了贵还是挺方便的，容量大，不占灶。家里人口多的还是比较推荐蒸箱的。
2、任何没有经过调味道的粥都可以。比如南瓜大米粥，红枣小米粥，红薯大米小米粥、比较软烂的直接和面即可。粗粮类的建议用料理机打一下。揉出来的馒头会比较光滑。
3、我一般不测量酵母、液体，面粉的比例。今天大致测量一下了面粉的量。我家的大碗盛出来面粉，冒尖的量是450g。我用2大碗的量大概就是两斤面粉。用小包装5g装发酵粉即可。
4、在重申一遍，我说的百度里面有人抄袭，是原文不动照搬照抄的。所以我很生气。剩粥做馒头烙饼的我不是第一个。早在几十年前姥姥都这么做过，我也只是和家里人学的。哎...