厚蛋烧

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(219 份)
好极了
145
挺好
50
一般
7
2177
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简介

看过《深夜食堂1》后,才知道原来煎鸡蛋可以做成这种蛋卷的形状。厚蛋烧,可以根据自己的喜欢做成甜味、咸味,亦可以添加N种食材。无论如何变化,它都会以金黄的外表,软嫩的内心温暖你的胃与心。

用料  

鸡蛋 3个
凉水 少许
1/4勺
白糖 1小勺

厚蛋烧的做法  

  1. 将鸡蛋打入碗中

    厚蛋烧的做法 步骤1
  2. 加入盐、白糖,再滴入几滴凉水,搅打至蛋液起泡

    厚蛋烧的做法 步骤2
  3. 小火,煎锅中倒入少许油,晃匀

    厚蛋烧的做法 步骤3
  4. 倒入一些蛋液,晃动锅柄使之摊平,小火略煎,有起泡的地方用筷子划破

    厚蛋烧的做法 步骤4
  5. 待蛋液略凝固后从远离锅柄的一头用筷子挑起,向锅柄的方向卷过来

    厚蛋烧的做法 步骤5
  6. 卷成卷后再将蛋卷推到远离锅柄处

    厚蛋烧的做法 步骤6
  7. 在空的位置再倒入少许油

    厚蛋烧的做法 步骤7
  8. 倒入一些蛋液,轻晃锅柄摊平,有起泡处划破

    厚蛋烧的做法 步骤8
  9. 待蛋液略凝固后仍然从一头向锅锅方向卷过来卷成卷,再推到远离锅柄处。视蛋液多少,进行7-9步的重复,直至蛋液都用完为止

    厚蛋烧的做法 步骤9

小贴士

1、做厚蛋烧要用这种长方形的煎锅,叫做玉子烧锅,淘宝和一些大超市都可以买到。

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