叉烧肉

8.6
综合评分
大家对这个菜谱的评价(538 份)
好极了
420
挺好
94
一般
10
3658
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简介

粤菜的叉烧肉,近年来亦成为身为东北人的我家里年三十晚上的年菜,每每有客来到,总会吃得惊喜。它的甜蜜滋味,给浓浓的年味又增加了甜味,无论是佐饭还是配酒,堪称百搭滴年菜。

用料  

梅花肉 600克
叉烧酱 3大勺
葱白 15克
1克
3克
白酒 1大勺
蜂蜜 适量

叉烧肉的做法  

  1. 将肉洗净,切分成粗条

    叉烧肉的做法 步骤1
  2. 将肉条放入容器中,放入叉烧酱

    叉烧肉的做法 步骤2
  3. 放入葱白

    叉烧肉的做法 步骤3
  4. 蒜用刀背拍扁,姜切片

    叉烧肉的做法 步骤4
  5. 将姜和蒜放入,放入白酒

    叉烧肉的做法 步骤5
  6. 放入1大勺蜂蜜

    叉烧肉的做法 步骤6
  7. 用手抓拌,让肉均匀地沾到酱汁,盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

    叉烧肉的做法 步骤7
  8. 捡出葱白、姜、蒜不要,继续腌制18个小时

    叉烧肉的做法 步骤8
  9. 预热烤箱至200度,在烤盘中铺上锡纸,整理锡纸形成方盘状

    叉烧肉的做法 步骤9
  10. 将腌好的肉放到烤网上,两面都刷上适量蜂蜜

    叉烧肉的做法 步骤10
  11. 将烤盘放于烤箱底层,烤网放于中层,烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁,再刷一遍蜂蜜

    叉烧肉的做法 步骤11
  12. 继续烤20分钟左右至肉熟透,取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微凉即可切片食用

    叉烧肉的做法 步骤12

小贴士

1、在腌肉时用手给肉做做按摩,可以使其吸收酱汁更快。
2、葱、姜、蒜味道太重,不要放置时间过长,捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时,比较入味和上色,也可适当缩短或延长时间。
3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层,用来接烤肉时掉下的油,这种油黑黑的不好清洗,不要直接用烤盘接。

叉烧肉的留言

  • sarah-oceane  3年前  
    74
    为什么叉烧肉都是要一大块地烤好然后再切片呢?总觉得大块不好入味 切成小片腌好再烤可以吗?
    作者回复 3年前  
    已经给你留言了,很久没回复,才注意是可以这样回复的。
  • Mimi朱小咪  3年前  
    12
    我烤出来颜色总是不太好 有点暗 你买的是那种叉烧酱啊? 我用的李锦记的 可是似乎不太好呢
    作者回复 3年前  
    就是李锦记的呀。
  • minnie-11  3年前  
    8
    没有叉烧酱放海鲜酱行么
    作者回复 3年前  
    那就不是叉烧肉啦亲。
  • 有一只口苗  2年前  
    1
    叉烧酱在哪里有卖呢?
    作者回复 2年前  
    在菜市场卖调料的地方有,超市里一般没有。
  • kaka-28  2年前  
    0
    没有叉烧酱 有自己调制的方法么?
    作者回复 2年前  
    还没试过噢。
  • 加加加  2年前  
    0
    叉烧酱是自制的还是什么牌子的叉烧酱呢?
    作者回复 2年前  
    是李锦记的叉烧酱,在菜市场卖调料的地方买的
  • 厌胜⊙。⊙  3年前  
    0
    可以用锡纸包住肉直接烤么?
    作者回复 3年前  
    没那样烤过呀,不清楚噢。

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