红烧鸡中翅

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(68 份)
好极了
47
挺好
19
一般
0
426
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简介

鸡翅肥美若斯,任凭如何烹制都是美味,何况是这经典的红烧。色泽红亮的酱汁将白嫩细致的鸡翅包裹,咸鲜微甜的第一重口感下紧跟着鲜嫩多汁的肉厚清香,迷人的红烧滋味,诱人的翅之香甜,美味的诱惑就是介么难以抵挡呀~~

用料  

鸡中翅 450克
适量
适量
适量
10克
8克
料酒 1大勺
生抽 2小勺
老抽 适量
白糖 适量

红烧鸡中翅的做法  

  1. 将鸡翅用水冲洗干净

    红烧鸡中翅的做法 步骤1
  2. 煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟

    红烧鸡中翅的做法 步骤2
  3. 葱切段,姜切片

    红烧鸡中翅的做法 步骤3
  4. 将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水

    红烧鸡中翅的做法 步骤4
  5. 在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味

    红烧鸡中翅的做法 步骤5
  6. 用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀

    红烧鸡中翅的做法 步骤6
  7. 煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎

    红烧鸡中翅的做法 步骤7
  8. 煎至皮色金黄后翻面再煎

    红烧鸡中翅的做法 步骤8
  9. 煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香

    红烧鸡中翅的做法 步骤9
  10. 倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅

    红烧鸡中翅的做法 步骤10
  11. 大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟

    红烧鸡中翅的做法 步骤11
  12. 用筷子扎入无血水即熟,放入适量白糖提鲜,大火收浓汤汁,盛出即可

    红烧鸡中翅的做法 步骤12

小贴士

1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅,煮好后温水冲洗,这样肉质不紧。
2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
3、生抽与糖的总体比例约为1:1,最后放少许糖可以提鲜味,具体量可根据口味自行调整。
4、煎制时油放少许即可,先将鸡皮朝下煎亦会出油,这样口感不会油腻。煎时火要小,避免煎糊。

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