奶酥墨西哥面包

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用料1 (面团)

高粉 200克(金像)
低粉 50克
牛奶 127克
细砂糖 38克
3克
即发干酵母 3克
38克
黄油 25克

用料2 (奶酥馅料&墨西哥酱)

黄油 60克(奶酥馅料)
奶粉 60克(奶酥馅料)
糖粉 50克(奶酥馅料)
20克(奶酥馅料)
黄油 45克
糖粉 50克
40克
低粉 50克

奶酥墨西哥面包的做法1 (奶酥墨西哥面包)

  1. ⒈将除黄油以外的所有原料放进面包机

  2. ⒉搅拌成团后加入黄油

  3. ⒊继续搅拌至可以拉出薄膜

  4. 面团揉圆,盖保鲜膜,放在温暖的地方,开始发酵

  5. 发酵至2倍大

  6. 基础发酵结束后,将面团分割成60克左右一份,滚圆后松弛15分钟

  7. 松弛后将面团压扁

  8. 翻面后包入奶酥馅

  9. 收紧口,滚圆

  10. 放在纸膜里。(也可不放)

  11. 排在烤盘里,准备二次发酵

  12. 俺是烤箱里放热水发酵

  13. 最后发酵结束

  14. 表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱

  15. 放入预热175度的烤箱,中层,上下火,15分钟

奶酥墨西哥面包的做法2 (奶酥馅料&墨西哥酱)

  1. 奶酥馅料:黄油室温软化,加入糖粉

  2. 打至颜色变白,体积变大

  3. 分两次加入蛋液

  4. 每次都要搅匀

  5. 加入奶粉,切拌均匀

  6. 拌好的样子

  7. 墨西哥酱:黄油室温软化、加糖粉

  8. 搅拌均匀,无需打发

  9. 分3次加入全蛋液

  10. 每加入一次都要搅拌均匀

  11. 最后加入过筛的低粉

  12. 拌匀即可,不要搅太久

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