草莓慕斯条

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这个季节,因为草莓而引发的系列制作是免不了的,奶昔、慕斯、果酱...

用料  

草莓 300克
淡奶油 200克
吉利丁片 10克
细砂糖 60克
消化饼干 80克
黄油 30克

草莓慕斯条的做法  

  1. 消化饼干压成碎屑,黄油隔水加热至溶化,混合拌匀后压入模具内,放入冰箱冷藏;

  2. 取草莓100克切成粒、200克打成浆;吉利丁片用冷水泡软;淡奶油加入细砂糖打发至可以缓慢流动的状态;

  3. 把草莓浆倒入小锅内加热,放入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化即可熄火;连锅移至凉水盆中降至冷却;

  4. 把草莓浆与打发好的淡奶油拌匀,分次倒入模具内;倒一次加一点草莓粒,直至与模具齐平,轻轻晃几下使表面平整,放入冰箱冷藏至凝固。

小贴士

把草莓处理成果浆和果粒,口感会更丰富;草莓粒容易沉入慕斯糊底部,所以分次倒入再轻轻撒上果粒效果会好些;饼干底酥酥的,加了一点巧克力酱,非常好吃!吉利丁片的熔点大约是58度左右,因此不用过度加热,以免影响凝结效果。

参照这个菜谱,大家做出 40 作品

全部40个作品

 

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