巧克力抹茶慕斯蛋糕（小山进巧克力海绵）

巧克力抹茶慕斯蛋糕（小山进巧克力海绵）的答疑

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  哟哟鹿茗  2013-06-04  

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  慕斯的话 放外面应该不会化吧。。想第一天做了第二天拿去朋友聚会呢
  作者回复 2013-06-04  

  慕斯蛋糕通常需要冷藏保存（不是冷冻~），冷藏的时候最好用保鲜袋或者密封容器防止蛋糕体变干~
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  bubukey_qs7g  2013-06-26  

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  请问下，这款蛋糕你做的是几寸的呢？
  作者回复 2013-06-26  

  8寸~ 小山进书上是18cm模~ 切成两片1.5cm和两片1.2cm
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  小瀅  2013-09-21  

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  从冰箱拿出来一会就开始融化，有什么办法解决？
  作者回复 2013-09-22  

  2片加起来是10g嘛?  会不会可能是淡奶油没有打发到位?  没有打发到位的淡奶油流动性会比较强~  再或许会不会是冷藏时间不够?
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  神经质、  2014-10-02  

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  海绵蛋糕没有鲜奶油 牛奶可以吗
  作者回复 2014-10-06  

  不可以, 牛奶和鲜奶油口感不同, 而且牛奶比鲜奶油稀
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  神经质、  2014-10-02  

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  不要可可粉是不是加到低粉那儿？
  作者回复 2014-10-06  

  是的
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  _vincci'  2014-08-19  

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  1.不放朗姆糖浆可以吗？
  2.用植脂奶油不加糖可以吗？
  作者回复 2014-08-26  

  1. 不放朗姆糖浆蛋糕的口感可能就不会那么丰富，并且朗姆糖浆可以让海绵蛋糕入口更润，不建议省略。
  2. 植脂奶油含有反式脂肪酸，个人更推荐动物性淡奶油。植脂奶油我个人没有用过，所以不太好回答。
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  小维维。  2014-03-03  

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  抹茶镜面 是什么东西？
  最后几步请说详细一点  没有看懂
  作者回复 2014-03-03  

  呃,就是主图蛋糕里最上面一层的绿色比下面慕斯的颜色深,那个就是抹茶镜面~ 我个人觉得慕斯加层镜面可以让蛋糕表面看上去更有光泽,所以其实不加也行的~ 请问是哪里没看懂呢?
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  So。-1  2014-01-10  

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  如果是用六寸模～那分量怎么变呢？
  作者回复 2014-01-10  

  材料乘以0.56 ~
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  小莉泽  2013-12-11  

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  用蛋糕模当慕斯圈 把慕斯倒在蛋糕上了 结果全从下面漏掉了T_T 如何是好？
  图上蛋糕很漂亮外面有一圈绿的 如果用慕斯圈的话 下面要垫纸头的吧？不然蛋糕本体小 都漏光了是不是
  作者回复 2013-12-11  

  恩恩是的~ 我当时是直接垫的蛋糕垫片,脱模时候就直接在垫片上了~(博客的倒数第二张照片里那种垫片) 或者步骤19里面有写 如果慕斯圈不够平整怕慕斯液溢出可以下面包一层保鲜膜~
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  小莉泽  2013-11-23  

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  再来麻烦你了! 没有慕斯圈怎么办？我想的是把海绵蛋糕做好以后切一半下来 然后蛋糕模里空出来的地方 就是主蛋糕上面放慕斯 进冰箱冷藏可以伐？
  作者回复 2013-11-23  

  我一开始也没有慕斯圈, 是用活底蛋糕模的~ 如果活底模质量好,不漏的话, 就蛋糕去掉一点边缘, 然后按照用慕斯圈的流程操作~ 如果活底模有点漏的话, 我会最底下的蛋糕按照本来的大小把底部填满, 然后一半慕斯液冷藏一会会儿, 再放一片切掉边缘的蛋糕, 然后再剩下的慕斯液~ 这样的都可以有两层蛋糕两层慕斯~ 不好意思讲的有点啰嗦.. 希望对你有帮助~