鲜肉粽

8.5
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好极了
24
挺好
7
一般
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简介

包粽子是件有趣的事情,从不会到学会很有成就感;对于这说难不难,说易不易的手工技艺,一旦掌握,便是家人的口福...

用料  

糯米 1200克
五花肉 1200克
老抽+生抽 3大勺+3大勺
盐+白糖 12克+5克
黄酒 2大勺
粽箬 50~60张
麻线

鲜肉粽的做法  

  1. 粽箬用清水浸泡至吃透水,放入沸水中烫几分钟,然后用清水一张张洗净,泡在水里待用...

  2. 五花肉(稍肥一些最好)切成大块,加入2克盐、黄酒、1大勺老抽、1大勺生抽、1/2小勺白糖拌匀,腌制3~4小时;

  3. 糯米淘洗干净隔天浸泡过夜,第二天将水滗干后,加入2大勺老抽、2大勺生抽、10克盐、1/2小勺白糖拌匀,腌制时间与五花肉同步;

  4. 以上三步骤准备好之后,便可以开始包裹粽子了,此处省略包法...

  5. 将包好的粽子放入大号的锅内,锅的上端最好预留足够多的空间,不要让粽子浮出水面,沸腾的时候水也不会溢出;大火煮开后转中小火焖煮3~4小时即可...

    鲜肉粽的做法 步骤5

小贴士

粽子的包法很多,小脚粽比较结实,枕头粽比较松软;可按个人掌握的技法包裹;最好选肥瘦均匀的五花肉,包出来的口感更好吃;上述调味仅供参考,只要包裹的端正严实,煮的过程不会流失太多咸味;以上材料可包20个左右的粽子。

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