呤儿
鲜肉粽
8.5
综合评分
433
人做过这道菜
用料
| 圆糯米 | 1200克 |
| 五花肉 | 950克 |
| 李锦记草菇老抽 | 4勺（约40克肉与米各半） |
| 李锦记天成一味酱油 | 4勺（约40克肉与米各半） |
| 白酒 | 1勺（约15克放肉里） |
| 白砂糖 | 10克（肉与米各半） |
| 盐 | 5～10克（放米里） |
| 食用油 | 30克（放米里） |
| 粽箬 | 约50张 |
| 粽绳 | 1团 |
鲜肉粽的做法
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干粽箬用清水浸泡至吃透水，放入沸水中烫几分钟，再用清水一张张洗净，剪去顶部硬梗；然后浸泡在清水里待用...
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五花肉（四六肥瘦）切成20小块，加入白酒、老抽和生抽、白砂糖拌匀，腌制3～4小时；
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糯米淘洗干净沥干，加入老抽、生抽、盐、白砂糖，再淋上食用油（可选）拌匀，腌制时间与五花肉同步；此菜谱发布时间较早，今年做还加入了咸蛋黄。。。
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以上三步骤准备好之后，便可以开始包裹粽子了，此处省略包法...
http://my.tv.sohu.com/us/63257789/65283717.shtml
可参照此视频 -
将包好的粽子放入大号的锅内，锅的上端最好预留足够多的空间，不要让粽子浮出水面，沸腾的时候水也不会溢出；大火煮开后转中小火焖煮3～4小时即可...煮好的粽子可以马上品尝，但原锅焖到冷却再取出存放，吃的时候口感会更好...
小贴士
粽子的包法很多，小脚粽比较结实，枕头粽比较松软；可按个人掌握的技法包裹；最好选肥瘦均匀的五花肉，包出来的口感更好吃；上述调味仅供参考，只要包裹的端正严实，煮的过程不会流失太多咸味；以上材料可包10个左右的粽子；调味料按我家习惯而定，口味重的可适当增咸。
