干煸四季豆

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简介

记得读书的时候吃食堂,遇到哪天有干煸四季豆,那个可就真叫饭遭殃了——我会吃平时2倍的饭量 = =#~ 真是一点都木夸张的说的。现在吃不到了才醒悟到,那个食堂的师傅做的干煸四季豆简直是神了,至今再没有吃到那么好吃的干煸四季豆了。我这个呢就是复刻版,材料照搬猜想着火候做法做了出来,虽然达不到师傅的高度,但是就家常小炒来说也是很棒了啦 (●′▽`●)

用料  

四季豆
花椒
生抽
白糖
芽菜 可选,请认准宜宾碎米芽菜

干煸四季豆的做法  

  1. 四季豆洗净沥干拆筋折寸段待用。干辣椒剪丝待用。姜、蒜切末待用。

  2. 锅入油大火烧到冒烟,入四季豆煸炸个三五分钟(以表面油亮变焦起皱为准)后关火。

  3. 四季豆赶锅边,挖空锅心入姜、蒜、花椒爆香,入芽菜(如果有)、辣椒丝,炒匀煸至自己喜欢的焦脆程度。

  4. 转小火入适量盐、少量白糖、生抽调味即可。

小贴士

加入芽菜,味道层次会丰富一些,个人很喜欢。所以有的话就加了试试看,但是量不要太大,太大的话主角味道就被芽菜抢啦。

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