抹茶树干蛋糕卷

用料1 (蛋糕体)

低筋面粉 40g
抹茶粉 10g
原味浓稠酸奶 50g
鲜奶油 50g
鸡蛋 3个
细砂糖 50g
1g
抹茶粉 1小勺

用料2 (蛋糕卷内部奶油)

鲜奶油 100g
抹茶粉 2g(可加10g糖或不加糖打发,可卷时令水果)

抹茶树干蛋糕卷的做法  

  1. 分离蛋黄蛋白,蛋黄备用

    抹茶树干蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋白+1小勺细砂糖打到蛋白膨胀

    抹茶树干蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 然后再分3次加入剩余的细砂糖打到拉起能呈现直角尖

    抹茶树干蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 蛋黄打散

    抹茶树干蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 低粉+抹茶粉+盐,事先混合过筛到烘焙纸上

    抹茶树干蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 取少量蛋白,放入蛋黄中,用刮刀拌匀

    抹茶树干蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 然后再倒回剩余的蛋白中,全部用刮刀拌匀

    抹茶树干蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 筛入已经过筛过一次的粉类

    抹茶树干蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 快速拌匀后,倒入已经铺有烘焙纸的模具中,用L型抹平刀抹平表面,放入预热好的190度烤箱中,烤约10-13分钟

    抹茶树干蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 出炉后趁热撕去烘焙时用的垫纸,然后将蛋糕片首尾两端的多余不整齐的边切掉,这样卷的时候会更漂亮。烘烤时的冲上的面作为里面,抹奶油

    抹茶树干蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 烘焙时的底部作为表面,用烘焙纸辅助卷起并卷紧

    抹茶树干蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 定型后就可以拿出烘焙纸,切块食用或者配合奶油水果等食用

    抹茶树干蛋糕卷的做法 步骤12

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