双层翻糖蛋糕

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(66 份)
好极了
35
挺好
12
一般
0
674
人做过这道菜

简介

早在一个月前,睿恩妈妈就让我帮孩子做个蛋糕,我们商量了一下准备做个双层的翻糖蛋糕;可是让我忐忑的是我根本没有做过翻糖蛋糕,对翻糖的知识也很欠缺;这段时间内,看了一些资料和图片,在远方的雪花的博客里翻了又翻,也总是打扰淘宝的海伦,在这里一并谢过了!

用料1 (A10寸蛋糕体 B7寸蛋糕体)

低筋面粉 360g,A10寸蛋糕体
低筋面粉 120g,B7寸蛋糕体
蛋黄 12个,A10寸蛋糕体
细砂糖 60g,A10寸蛋糕体
蛋白 12个,A10寸蛋糕体
细砂糖 120g,A10寸蛋糕体
蛋黄 4个,B7寸蛋糕体
细砂糖 20g,B7寸蛋糕体
蛋白 4个,B7寸蛋糕体
细砂糖 40g,B7寸蛋糕体

用料2 (其它材料)

翻糖 约3-4斤
色素 粉,棕,象牙色
蛋白 40g
糖粉 约120g
红色装饰绳
滑粉 玉米淀粉+糖粉(1:1)

双层翻糖蛋糕的做法  

  1. 按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个,放凉,脱模,表面削平,备用

    双层翻糖蛋糕的做法 步骤1
  2. 我想要高一点的蛋糕体,所以提前铺了一块翻糖皮在蛋糕表面,用打到还流动的蛋白糖霜做黏合剂。(整个蛋糕也可以涂抹奶油糖霜,家里奶油不够了,我没做)

    双层翻糖蛋糕的做法 步骤2
  3. 用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上,混合成粉色

    双层翻糖蛋糕的做法 步骤3
  4. 上下铺粉(玉米淀粉+糖粉1:1混合),擀成大圆片,铺在蛋糕上

    双层翻糖蛋糕的做法 步骤4
  5. 将糖皮抻一抻,整齐的粘在底部,用少量的蛋白糖霜做黏合剂,然后将多余的糖皮裁去

    双层翻糖蛋糕的做法 步骤5
  6. 用翻糖,搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部,用蛋白糖霜粘

    双层翻糖蛋糕的做法 步骤6
  7. 我下层的蛋糕比较结实,所以没有在下层蛋糕中插小棍做支撑,直接垫了油纸把铺好糖皮的上层蛋糕放上,重复粘小球的步骤

    双层翻糖蛋糕的做法 步骤7
  8. 将混合了象牙色的翻糖(也可用干佩斯)做成蝴蝶结,然后粘在蛋糕上

    双层翻糖蛋糕的做法 步骤8
  9. 将小熊粘在蝴蝶结上,并刻好字母粘在蛋糕表面,做好的小鞋也固定好即可

    双层翻糖蛋糕的做法 步骤9

双层翻糖蛋糕的留言

暂无作者回复的留言,查看全部8条留言

参照这个菜谱,大家做出 1889 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
15901 收藏

作者妍色的其他菜谱