李李李小亦
翻糖蛋糕抹面铺皮技巧
7.4
综合评分
15
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给有需要的人看
尽我所能的详细步骤啦
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用料
| 如下 |
翻糖蛋糕抹面铺皮技巧的做法
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准备好需要的工具，擀面杖、抹面器、塑料裁切刀、白油或糖粉（防粘用，最好是用糖粉）
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蛋糕提前抹好面，抹面不要抹太厚，薄薄抹一层，看不到蛋糕胚就好，然后冷冻冷冻冷冻至表皮变硬
额……
忽略手残党的抹面
这水平也能做翻糖
大家是不是淡定很多
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揉面垫上撒上一点糖粉，不用多，薄薄一层即可，开始擀面皮，尽量将面皮均匀擀成圆形，薄一点稍微能看到揉面垫（当然前提是你做的是圆形的翻糖啦）
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糖皮的厚度大概是酱紫的
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可利用擀面杖把擀好的糖皮卷起
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也可以用手卷起，怎么方便怎么来哈😘
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把表皮冻硬的蛋糕胚取出，把糖皮铺上去（铺的时候要注意均匀地放上去，全部盖住蛋糕胚）
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全部放上去后的样子，擀皮的时候尽量擀大一点，以免不够铺
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然后用手轻轻把边缘往里压平，大概是压侧面的一半，慢慢地把靠蛋糕表面一圈压紧
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压好后的样子，只压了侧面的一半，底部还是有很多褶皱的
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用手拉开褶皱的糖皮
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慢慢抻开
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用手慢慢把底部有褶皱的位置慢慢抻开抚平，同样的手法慢慢把底部往蛋糕胚压紧
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全部压好后如上
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再用抹面器沿边缘往下压实，便于糖皮更加贴合蛋糕胚和后面的裁切
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再用抹面器把顶部抹平整
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抹平整后
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塑料裁切刀开始贴着底部边沿开始裁切
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多余的用手拉出来
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裁切完后整个取走多余的糖皮即可（多出的糖皮可以重新揉成面团，密封好下次使用）
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这就完成啦！是不是很平整很漂亮，完全可以忽略抹面手残党啦
