爆炒鸭胗

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这爆炒鸭胗是道快手菜,味道爽脆鲜美,做法也很容易,加了雪菜有提鲜的作用。雪菜,就是腌制过的雪里蕻,也叫咸菜。

用料  

鸭胗 4个
雪菜 适量
生姜 3片
大蒜 2颗
生抽 1勺
料酒 3勺
蚝油 1勺
淀粉 少量
3根
剁椒 1小勺
鸡精 少许
色拉油 适量

爆炒鸭胗的做法  

  1. 鸭胗洗净后切薄片;雪菜洗净挤干水,切成小粒;姜切丝,蒜拍碎,葱切成小段。

  2. 将切好的鸭胗用一勺生抽两勺料酒和淀粉搅拌均匀后,放置约10分钟左右。

  3. 烧热锅后倒入油,待油温至8分热时,下姜蒜爆香后倒入鸭胗,迅速快炒。

  4. 炒至鸭胗变色,下雪菜粒一起炒,再加入蚝油、料酒和一小勺剁椒,这时可以放一点水,继续炒。

  5. 稍炒至锅内汤汁收干时,放入葱花和鸡精,翻炒均匀,就可以装盘啦!

小贴士

1.鸭胗要尽量切得薄一点。
2.炒鸭胗的时间不能太长,不然就不是爽脆的口感,而是硬帮帮的咬不动啦!

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