萝卜肉圆

38
人做过这道菜

简介

萝卜肉圆,妈妈常做的一道菜。有点像狮子头,就是里面加了萝卜丁的。它比全肉的不腻,加了肉又少了重重的萝卜味。

用料  

猪五花肉
萝卜
生抽
料酒
鸡精
番薯淀粉
葱花

萝卜肉圆的做法  

  1. 肥瘦相间的五花肉切成小丁;

  2. 萝卜去皮也切成丁;水烧开后下萝卜丁稍煮后捞出,凉后用手挤干水分备用。

  3. 取一个大盆,倒入猪肉丁和萝卜丁,加入料酒、生抽、鸡精、盐,葱花,再放入番薯淀粉搅拌均匀。

  4. 用双手将搅拌均匀的肉丁萝卜丁捏成稍大的肉圆,就像狮子头那种大小,每个都尽量捏得大小均匀点。

  5. 大火烧开水后 入蒸笼蒸,大约30分钟左右。

  6. 出笼时洒葱花和一点胡椒粉即可,趁热吃味道更好。

小贴士

1.萝卜丁水煮后尽量挤干水份,不然蒸时容易出水就不容易成形了。
2选肥瘦相间的猪肉比较好,太瘦的话口感就硬硬的了.萝卜丁和肉丁的比例约为1:1左右。
3.番薯淀粉的用量要控制好,太多的话做出来的肉圆发硬影响口感,太少了又会不成形。

萝卜肉圆的留言

  • Cameal  2年前  
    0
    那么请问番薯粉的量其实应该放多少呢?
    作者回复 2年前  
    以刚好可以将萝卜粒和肉粒黏在一起的量哦

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 41 个作品

 
该菜谱创建于
1618 收藏

作者小阿妞妞的其他菜谱