爆炒腰花

8.0
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好极了
52
挺好
22
一般
1
743
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简介

快手家常菜。

用料  

猪腰 2个
青椒 2个
红椒 1个
生姜 4片
大蒜 3颗
色拉油 少量
少量
鸡精 少量
蚝油 一勺
老抽 一勺
料酒 四勺
白糖 少量

爆炒腰花的做法  

  1. 先将猪腰横刀片切开,仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽,然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时,期间换水。

  2. 把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块;姜切丝,蒜切碎,青红椒切小块。

  3. 先在锅里烧小锅水,里面放入一半的姜片和料酒,煮开后倒入腰花,用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出,控干水。

  4. 烧热锅后,倒入少量的油,待油温8层热时爆香剩下的姜片和大蒜,再倒入青红椒煸炒。

  5. 稍炒下再倒入腰花,加入一点点盐,而后再加老抽和料酒翻炒,接着放入蚝油和白糖。

  6. 看锅内汤汁渐浓时,调入少量鸡精拌匀,尝下咸淡,就可装盘啦!

小贴士

1.快手菜,在焯水和炒时都要控制时间,老了就不好吃了。
2.在割除猪腰内侧时,一定要仔细的割尽,不然会有气味,会影响食欲。

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