干炸带鱼

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简介

很奇怪哦,我只喜欢吃干炸的带鱼,红烧或是清蒸什么的就不太喜欢了。干炸带鱼,做法容易,外脆里嫩,真的特别香哦!

用料  

带鱼 中等大小3条
少量
料酒 少量
三片切丝
鸡精 少量
生粉 适量
色拉油 适量
椒盐 少量
孜然粉 少量

干炸带鱼的做法  

  1. 将带鱼收洗干净,稍沥干水分。

  2. 将带鱼倒入大盘中,加入盐、料酒和鸡精、姜丝稍腌入味,大约20分钟左右。

  3. 将带鱼倒出后,又沥干水分。

  4. 将带鱼倒回到盘中,挑去姜丝,加入生粉,用手抹匀,尽量将每块带鱼的两面都拍到生粉。

  5. 烧热锅,先用生姜将锅底彻底抹过,然后倒入稍多的油,油温升至7成热时转中火,将带鱼块放入锅中炸至微黄时捞出。

  6. 然后再将所有鱼块复炸一遍,装入大盘中,撒上椒盐和孜然粉,拌至均匀就可上桌了。

小贴士

1.用生姜擦锅低可以防止在煎鱼时鱼皮粘底。
2.煎鱼要用中小火,如果用大火容易把鱼皮煎焦了就不好了。

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