爆炒花蛤

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(62 份)
好极了
43
挺好
13
一般
0
596
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简介

我想,花蛤是最价廉物美的小海鲜了。热乎乎的炒上一大盆,一家人围着吃,可以下酒,鲜美的汤汁还可以拌饭,再好不过啦!

用料  

花蛤 1斤
生姜 3片
大蒜 2颗
料酒 2勺
蚝油 1大勺
老抽 一勺
葱花 少许
少许
白糖 少许

爆炒花蛤的做法  

  1. 将买回来的花蛤彻底吐尽细沙;生姜切片,大蒜拍碎,葱切段。

  2. 热锅后倒入油,不用太多。待油7分热时倒入姜片碎蒜爆香,然后倒入花蛤。

  3. 花蛤入锅后翻炒,加一点点点的盐,继续炒;看花蛤微微张嘴时,倒入老抽、料酒,再继续炒。

  4. 炒到锅内汤汁渐渐变多时,每个花蛤都半张嘴时,倒入蚝油和白糖,翻炒均匀。

  5. 最后下葱花,即可装盘了。

小贴士

1.买回来的花蛤尽量都过过夜,时间长了这样沙子会吐得干净些。
2.炒花蛤时要注意时间不宜太长,老了就不太好吃了。
3.喜欢辣椒的同学自己可以另外加辣的啊,我家不怎么吃辣的,所以我不太放辣。
4.花蛤本身就有点点咸味,我是喜欢有点汤汁所以放了一点点的盐。一定只能放一点点盐哦,不然会太咸的。

爆炒花蛤的留言

  • Shery-Anne  3年前  
    4
    为什么我炒出来总是有苦味
    作者回复 3年前  
    不会哦,是不是天气太热家里的料酒有点变味了呢?

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