新姜炒牛肉

8.3 综合评分
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新姜上市了,其实很喜欢生姜的味道,暖暖的,对身体好。新姜和牛肉,嫩嫩的炒上一大盘,别提有多开胃啦!

用料  

新姜 150克
牛里脊肉 350克
料酒 4勺
生抽 3勺
一点点
淀粉 2勺
蚝油 2勺
大蒜 3颗
鸡精 少量
色拉油 适量
香油 少量

新姜炒牛肉的做法  

  1. 将牛肉洗净后,沥干水,切成丝;新姜也切成丝,大蒜拍碎待用。

  2. 将牛肉丝放入碗中,加入淀粉和一半的料酒和生抽,用手抓匀上浆后,腌制15分钟以上。

  3. 烧热锅后,倒入油,分量可以比我们平时炒菜多一点,先下大蒜爆香后倒入牛肉丝,快速翻炒,看牛肉丝变色后即可捞出待用。

  4. 锅内留少量的油,下姜丝煸炒,加一点点的盐,炒至姜丝出水有点变干了,加入牛肉丝,倒入蚝油和生抽料酒,翻炒均匀。

  5. 翻炒后再加入香油和鸡精,炒匀后即可出锅啦!

小贴士

1.牛肉要横着肉面切,丝不要切得太细,不然炒的时候容易变糊。
2.在炒之前我们可以先把蚝油和另一半的料酒生抽先混合调成汁,这样就不会因为一样一样的加时间太长,而让锅里的牛肉老掉影响口感了。

参照这个菜谱,大家做出 55 作品

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新姜炒牛肉的答疑

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